المالتوز هو ثنائي السكاريد حيث ترتبط جزيئين الجلوكوز بروابط جليكوسيدية α-1,4، في حين أن إيزومالتوز هو ثنائي السكاريد حيث ترتبط جزيئين جلوكوز بروابط جليكوسيدية α-1,6. بسبب التشكل الجزيئي المختلف، يطلق عليه إيزومالتوز لتمييزه عن المالتوز. بشكل عام، يتم تخمير المالتوز بسهولة بواسطة الخميرة، لكن الإيزومالتوز لا يتم تخميره بواسطة الخميرة، والإيزومالتوز عبارة عن سكريات قليلة غير قابلة للتخمر.
يمكن أن يعزز Isomalt oligosaccharide بشكل فعال نمو وتكاثر البكتيريا المفيدة - bifidobacteria في جسم الإنسان، لذلك يطلق عليه أيضًا "عامل تعزيز نمو bifidobacterium"، ويشار إليه باسم "عامل bifidobacterium". الشراب هو سائل لزج عديم اللون أو أصفر فاتح وشفاف ذو حلاوة ناعمة ولا رائحة غريبة ولا شوائب مرئية؛ السكر البودرة هو مسحوق غير متبلور ذو حلاوة ناعمة، ليس له رائحة غريبة، ولا شوائب مرئية، ويكون عديم اللون عند إذابته في الماء الدافئ. أو أصفر فاتح. بعد سنوات من التطبيقات السريرية والعملية، ثبت أن البيفيدوبكتريا لها العديد من وظائف الرعاية الصحية، وقد اجتذب إيزومالت قليل السكاريد كعامل معزز للبكتيريا المشقوقة انتباه الناس بشكل طبيعي.
