يستخدم مونوهيدرات الجلوكوز على نطاق واسع كمحلي ومصدر للطاقة السريعة في صناعة المواد الغذائية. نظرًا لقابليته العالية للذوبان وطعمه الحلو، فهو بديل ممتاز للسكروز (سكر المائدة) وغالبًا ما يستخدم في منتجات الأطعمة والمشروبات لتعزيز حلاوتها واستساغتها.
تتضمن بعض طرق استخدام الجلوكوز أحادي الهيدرات كمُحلي ومصدر للطاقة في صناعة الأغذية ما يلي:
الحلويات: يستخدم مونوهيدرات الجلوكوز بشكل شائع في إنتاج الحلوى والشوكولاتة وغيرها من الحلويات لتوفير الحلاوة وتحسين الملمس.
المخبوزات: يتم استخدامه في الخبز لإضافة الحلاوة وتحسين الاحتفاظ بالرطوبة في المنتجات مثل الكعك والبسكويت والمعجنات.
المشروبات: مونوهيدرات الجلوكوز يدخل في تركيب المشروبات المختلفة، بما في ذلك مشروبات الطاقة، والمشروبات الرياضية، والمشروبات المحلاة، لتوفير مصدر سريع للطاقة وتحسين الطعم.
الآيس كريم والحلويات المجمدة: يستخدم مونوهيدرات الجلوكوز في منتجات الآيس كريم والحلويات المجمدة لمنع تكوين بلورات الثلج وتحسين القوام العام.
الفواكه والخضروات المعلبة: يمكن استخدام مونوهيدرات الجلوكوز كمحلي في الفواكه والخضروات المعلبة لتعزيز مذاقها.
حليب الأطفال: يستخدم مونوهيدرات الجلوكوز أحيانًا في إنتاج حليب الأطفال لتوفير الكربوهيدرات والحلاوة.
