مسحوق الجلوكوز هو مُحلي طبيعي يوفر طاقة فورية

مسحوق الجلوكوز هو مُحلي طبيعي يوفر طاقة فورية. كما أنه يساعد على إبقاء الجسم رطباً. كما أنه يساعد في تعزيز مناعة الجسم.
وهو التحلية الطبيعية
مسحوق الجلوكوز هو مُحلي طبيعي يستخدم في المخبوزات لإضافة الحلاوة وتحسين الملمس. ويمكن أيضًا إضافته إلى الآيس كريم لمنع تكون البلورات وضمان الحصول على قوام كريمي ناعم. كما أنها تستخدم عادة لصنع مشروبات الطاقة. يمتزج بسهولة مع المكونات الغذائية المختلفة وهو مناسب للنباتيين.
على عكس السكر، لا يؤثر الجلوكوز على مستويات السكر في الدم. ومع ذلك، يمكن أن يسبب آثارًا جانبية في الجهاز الهضمي، بما في ذلك الغازات والإسهال لدى بعض الأشخاص. ويمكن أن يتفاعل أيضًا مع بعض الأدوية. من المهم اتباع تعليمات الطبيب عند استخدام هذا التحلية.
يحتوي الجلوكوز د على مزيج فريد من سكر العنب وفيتامين د والكالسيوم. تساعد هذه التركيبة على تجديد أملاح الجسم والمعادن الأساسية بعد جلسة التمرين. يمكن أن يساعد هذا المكمل الطبيعي في محاربة التعب وتعزيز جهاز المناعة. إنه مثالي للأطفال الصغار والرياضيين. كما أنه يوفر مصدرًا سريعًا للطاقة. وهو متوفر في مجموعة متنوعة من النكهات ويحتوي على مصادر عالية من فيتامين د.
وهو عامل القلي
مسحوق الجلوكوز هو مسحوق أبيض عديم الرائحة ورطب قليلاً ويذوب بسرعة في محلول مائي. وهو عبارة عن كربوهيدرات ويستخدم كمحلي أو مكون غذائي أو عامل تركيب. كما أنه مفيد في الآيس كريم والأشربة لأنه يمنع تبلور الماء.
على عكس السكروز، يتم هضم الجلوكوز بشكل أبطأ ولا يسبب رواسب دهنية في الكبد. وبحسب دراسة نشرت في "تايم"، فإنها لا تؤدي أيضا إلى نفس التغيرات الأيضية التي تحدثها المشروبات المحلاة بالفركتوز.
يتم إنتاج الجلوكوز صناعيًا عن طريق التجفيف بالرش لشراب مركز يتم الحصول عليه من التحلل المائي للنشا. يتم بعد ذلك تحبيبه باستخدام عملية تحبيب مستمرة ثنائية اللولب للحصول على حبيبات جلوكوز نقية تتمتع بخصائص تدفق مناسبة وقابلية قرصية. يمكن دمج الحبيبات الناتجة في إنتاج الجلوكوز الصلب الصناعي بطريقة بسيطة وفعالة من حيث التكلفة. تعتبر الحبيبات الناتجة بديلاً جيدًا للسكر في العديد من التطبيقات. علاوة على ذلك، يمكن إذابتها بسهولة في الماء لتكوين شراب.
إنه أحد مكونات الخبز
يعد مسحوق الجلوكوز مكونًا ممتازًا للخبز ويمكن استخدامه في الكعك أو الزينة أو الحلوى. يضيف حلاوة ويحسن نسيج المنتج النهائي. كما أنه يساعد على منع التبلور ويوفر اتساقًا سلسًا. ويمكن استخدامه أيضًا في الصلصات والمخللات لإضافة الحلاوة وتكثيف السائل. وهو مفيد بشكل خاص في عمل السكر، حيث يمنع إعادة التبلور ويجعل كتلة السكر مرنة.
بالمقارنة مع سكر المائدة، فإن الجلوكوز لديه حلاوة أقل وأقل قابلية للذوبان في الماء. ويمكن أيضًا إضافته إلى الآيس كريم والكاسترد لتقليل نقطة التجمد وتوفير قوام أكثر اتساقًا. يعد الجلوكوز مصدرًا مهمًا للطاقة ويتم استقلابه بشكل طبيعي في كل خلية في الجسم. وبحسب مجلة "تايم"، فإن السكريات مثل الجلوكوز أقل عرضة للتسبب في تغيرات غير صحية في الكبد ورواسب الدهون مقارنة بالمشروبات المحلاة بالفركتوز.
يتم تصنيع الجلوكوز عن طريق معالجة النشا بالأحماض أو الإنزيمات ثم تحلله مائيًا. يتم بعد ذلك تجفيفه بالفراغ أو بالرش إلى مسحوق حبيبي شبه بلوري بمكافئ دكستروز (DE) يبلغ 35-40.
إنه بهار
مسحوق الجلوكوز هو بهار يضيف الحلاوة والملمس الناعم للأطعمة. وهو بديل للسكر ويمكن استخدامه في الحلويات والخبز والمشروبات. ويمكن استخدامه أيضًا كمحلي في صلصات السلطة منخفضة السعرات الحرارية. يمكن أن يمنع تبلور المكونات الأخرى ويقلل تكوين الثلج في الأطعمة المجمدة.
وهي مصنوعة من شراب الجلوكوز المجفف. له خاصية السكروز المضادة للتجمد، ولكن مع حلاوة أقل. لديها تشتت جيد، وانخفاض نقطة التجمد، واسترطابية منخفضة نسبيا. إنه خيار جيد للآيس كريم وحشوات الدهون والبسكويت الناعم.
عندما يتعلق الأمر ببناء وجبات صحية أيضيًا، فمن السهل التركيز على البروتينات والخضروات، ولكن لا تنس التوابل. تحتوي العديد من التوابل المعبأة في زجاجات على مستويات عالية من السكر والملح، مما قد يؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة الجلوكوز في الدم. أفضل طريقة لتجنب ذلك هي قراءة الملصقات الموجودة على التوابل واختيار الأنواع منخفضة السعرات الحرارية.