على عكس شراب الحبوب، فإن نشا التابيوكا العضوي يعتمد على النباتات وبالتالي فهو نباتي. وهو مُحلي طبيعي يمكن أن يكون خيارًا جيدًا لمرضى السكر أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.
يحل سكر الكسافا العضوي PURIS محل شراب الذرة وسكر القصب في العديد من التركيبات. وهو متوفر في مجموعة من مستويات الدكستروز المكافئة لتحقيق أقصى قدر من المرونة في الصياغة.
منخفض الكربوهيدرات
الكربوهيدرات هي الشكل الأساسي للطاقة في الجسم وتأتي في عدة أشكال بما في ذلك السكريات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة. توجد السكريات البسيطة (السكريات الأحادية) في العسل وقصب السكر وشراب القيقب ودبس السكر. الكربوهيدرات المعقدة هي سلاسل أطول من السكريات الأحادية التي يتم هضمها ببطء وتوفر الطاقة بشكل تدريجي أكثر من السكريات البسيطة.
شراب التابيوك العضوي هو نشا ذو مذاق محايد يمكن استخدامه بدلاً من شراب الذرة والسكر ودبس السكر وشراب الشعير وشراب الذرة عالي الفركتوز لتحسين الملمس ومدة الصلاحية في منتجات مثل السلع المخبوزة. كما أنها تستخدم في مجموعات الحبوب والجرانولا للالتصاق والاستقرار والتحكم في الرطوبة، وفي الآيس كريم والمشروبات المجمدة لتخفيف نقطة التجمد وبناء المواد الصلبة.
نباتي
العديد من العصائر التي يتم شراؤها من المتاجر نباتية، لكنك ستحتاج إلى التحقق من الملصق بعناية. تعمل بعض العلامات التجارية على إزالة الرغوة من شرابها باستخدام شحم الخنزير، وهو ليس نباتيًا. ويستخدم آخرون مكونات الألبان مثل نكهة الزبدة، وهي أيضًا ليست نباتية.
يعد شراب نشا التابيوكا العضوي خيارًا نباتيًا ممتازًا، لأنه خالي من الغلوتين ومشتق من جذر الكسافا. يتم تصنيعه عادةً من خلال التحلل المائي الأنزيمي. له طعم خفيف وحلو قليلاً وغالباً ما يستخدم للتكثيف والربط وبناء المواد الصلبة وخفض نقطة التجمد في المخابز والآيس كريم ومشروبات الطاقة.
تشمل الخيارات النباتية الأخرى شراب الأرز البني، المصنوع من الأرز البني المطبوخ والمخمر الذي يتم تسخينه حتى يتكاثف. إنه خيار صحي أكثر من السكر المحبب ويحتوي على بعض الألياف. يخضع شراب الأرز البني لخطوات معالجة أقل، لذلك من غير المرجح أن يحتوي على مواد مضافة. يمكنك أيضًا تجربة نبات ستيفيا، وهو مستخرج من أوراق نبات ستيفيا ولا يحتوي على كربوهيدرات. كما أنها منخفضة في الصوديوم وخيار جيد لمرضى السكر.
لا يوجد مواد حافظة كيميائية
على عكس شراب الجلوكوز أو شراب الذرة، فإن شراب نشا التابيوكا العضوي هو مُحلي نباتي غير معدل وراثيًا. يتم تصنيعه عن طريق تسخين الأرض والنشا النظيف، والذي يتحول بعد ذلك إلى هلام ويسمح لجزيئات الماء بالتفاعل. بمجرد تحلل النشا إلى سكر (الجلوكوز والفركتوز)، تتم معالجته بالحمض لتكوين شراب الجلوكوز المخفف، والذي يمكن تكريره بشكل أكبر لتعزيز لونه وثباته قبل تبخيره لرفع تركيز المواد الصلبة.
يمكن استخدام الشراب بدلا من السكر لتحلية المشروبات أو المخبوزات. كما أنه مفيد في إنشاء طبقات طلاء منخفضة وشراب تشكيل الفيلم، مما يساعد على منع التصاق المنتجات بالتغليف. يعد هذا النوع من الشراب خيارًا ممتازًا للحلويات والوجبات الخفيفة، لأنه يتمتع بنكهة محايدة يمكن أن تخفي المكونات الأخرى بسهولة. كما أنها خالية من الغلوتين والكوشير. يعد شراب التابيوكا العضوي بديلاً رائعًا لشراب الذرة عالي الفركتوز، والذي ثبت أنه يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة.
لا النكهات الاصطناعية
لدى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية سياسة غير رسمية تسمح للمحليات بجعل ادعاءها طبيعيًا إذا "لم تتم إضافة أي شيء صناعي أو اصطناعي إلى المكون أو كان موجودًا فيه". ومع ذلك، يتم معالجة العديد من المكونات الطبيعية بدرجة عالية وحتى تصنيعها. على سبيل المثال، يتم تصنيع الجلوكوز والفركتوز الموجود في شراب الذرة باستخدام الإنزيمات لتكسير النشا الموجود في نشا الذرة وتحويله إلى سكريات.
يجب أن يتم الحصول على المنتجات العضوية وفقًا للبرنامج العضوي الوطني التابع لوزارة الزراعة الأمريكية (NOP). يتطلب NOP من المنتجين اتباع قائمة طويلة من القواعد المتعلقة باستخدام الأراضي والحفاظ على التربة والمياه وحماية الأراضي الرطبة.
