يعد شراب الفركتوز عالي الفركتوز أحد أكثر المحليات شيوعًا في صناعة المواد الغذائية. وهو مزيج من الجلوكوز والفركتوز ويستخدم في الأطعمة مثل الصودا وصلصة السلطة والكاتشب والزبادي.
ومع ذلك، فإن مركبات الكربون الهيدروفلورية لها العديد من الآثار السلبية على صحتك. المشكلة الرئيسية هي أنه يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والسمنة.
أقل غلاء
شراب الفركتوز العالي هو نوع من السكر مصنوع من نشا الذرة. يحتوي على مزيج من الجلوكوز والفركتوز، وهما مشابهان لسكر المائدة (السكروز).
مركبات الكربون الهيدروفلورية أرخص بالنسبة لمصنعي المواد الغذائية من المحليات الأخرى، مثل قصب السكر أو البنجر. وهذا يجعله خيارًا شائعًا لمصنعي الأطعمة والمشروبات المصنعة.
كما أنه يوفر المزيد من تعزيز النكهة مقارنة بأنواع الشراب الأخرى، مما يساعد على تحسين نوعية الأطعمة والمشروبات. يوفر ثباتًا على الرف، ويعزز تحمير المخبوزات، ويحسن الملمس.
في حين أن مركبات الكربون الهيدروفلورية لها فوائد عديدة، فإنها يمكن أن تشكل أيضًا بعض المخاطر الصحية. وهو أحد السكريات المضافة الأكثر شيوعًا في الأطعمة والمشروبات المصنعة، لذلك من المهم الاعتدال في استهلاكك. كما يمكن أن يؤدي إلى السمنة وغيرها من الحالات الصحية الخطيرة مثل مرض السكري وأمراض الكبد الدهنية.
تحسين النكهة بشكل أفضل
يستخدم شراب الفركتوز عالي الفركتوز في العديد من الأطعمة، بما في ذلك الزبادي والمخبوزات والأطعمة المعلبة والمعبأة والحلويات والمشروبات وغيرها. وهو مُحلي طبيعي يعمل كمحسن للنكهة، ويساعد أيضًا في الحفاظ على الطعام.
يتكون HFCS من نشا الذرة وهو يشبه إلى حد كبير سكر المائدة (السكروز) في التركيب والطعم والحلاوة. وهو خليط من الجلوكوز والفركتوز، مثل جميع سكريات المائدة.
في شراب نموذجي عالي الفركتوز، والمعروف باسم HFCS 55، تكون نسب الجلوكوز والفركتوز حوالي 50-50. ومع ذلك، إذا تم إجراء عملية كيميائية، فمن الممكن تغيير النسب لزيادة كمية الفركتوز.
HFCS هو المُحلي الأكثر استخدامًا في الأطعمة المصنعة والمشروبات الغازية. إنه بديل أرخص من السكر، مما يجعله أكثر جاذبية للمستهلكين المهتمين بالميزانية والذين يعيشون من راتب إلى راتب. كما أنه أفضل للبيئة لأنه لا يستخدم أي أسمدة صناعية أو مبيدات حشرية. كما أنه يتمتع بفترة صلاحية أطول من السكر، وهي ميزة مهمة لمصنعي المواد الغذائية.
مدة صلاحية أطول
شراب الفركتوز عالي الفركتوز هو مُحلي موجود في جميع أنواع الأطعمة. وهو أيضًا عنصر شائع في المشروبات الغازية والمشروبات بنكهة الفاكهة.
إنه مصنوع من نشا الذرة والإنزيمات. المنتج النهائي عبارة عن سائل يتكون جزئيًا من الفركتوز وجزئيًا من الجلوكوز، مما يعني أنه أحلى من السكر التقليدي.
هذا النوع من السكر أرخص بالنسبة لمصنعي المواد الغذائية ويمكن أن يزيد من العمر الافتراضي لمجموعة متنوعة من المنتجات. هذا هو السبب الرئيسي الذي جعل مركبات الكربون الهيدروفلورية (HFCS) تحظى بشعبية كبيرة.
عندما يتعلق الأمر بالتأثيرات الصحية لمركبات الكربون الهيدروفلورية، يشعر الكثير من الناس بالقلق من أن هذا المُحلي يمكن أن يكون ضارًا لجسمك. في حين أن هناك العديد من الفوائد لاستخدام مركبات الكربون الهيدروفلورية، فمن المهم أن نتذكر أنه يمكن أن يؤدي إلى مشاكل مثل زيادة الوزن ومرض السكري.
أكثر اتساقا
شراب الفركتوز العالي هو نتيجة لنظام حكومي لدعم الأسعار وحصص السكر الذي أبقى تكلفة استيراد السكر إلى الولايات المتحدة منخفضة بشكل مصطنع. وهذا يجعل سكر الذرة مكونًا بأسعار معقولة أكثر من المحليات الأخرى ويسمح لمصنعي المواد الغذائية بتمرير وفورات التكلفة إلى المستهلكين.
ومع ذلك، هناك جانب سلبي صغير لمركبات الكربون الهيدروفلورية. إذا تناولت الكثير منه، فسيتطور لدى جسمك مقاومة للأنسولين، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري وبعض أنواع السرطان.
علاوة على ذلك، قد يؤدي أيضًا إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. ولحسن الحظ، فإن تجنب شراب الفركتوز عالي الفركتوز وتناول المزيد من الأطعمة الحلوة بشكل طبيعي يمكن أن يساعد في حماية صحتك.
