كيفية اختيار الجلوكوز مونوهيدرات على الجلوكوز ثنائي الهيدرات

الجلوكوز هو السكر الرئيسي الغني بالطاقة في الجسم. وهو أيضًا لبنة بناء للعديد من المستقلبات، بما في ذلك الدهون والبروتينات.

يمكن أن يتواجد الجلوكوز في شكل سلسلة مفتوحة وشكل نصف أسيتال حلقي (D-glucose، أو L-glucose). وهو خفض السكر.

1. الطهارة

الجلوكوز مونوهيدرات هو مسحوق بلوري عديم الرائحة وعديم اللون. غالبًا ما يستخدم في المحاليل لضبط القوام وكمحلي، كما أنه عنصر مهم في العديد من الأطعمة والأدوية التجارية.

بشكل عام، يحتوي مونوهيدرات الجلوكوز على درجة حموضة تبلغ حوالي 6-8 وهو مستقر في الظروف المحيطة. ويشيع استخدامه في المختبرات كمنتج من الدرجة الكاشفة.

الجلوكوز هو جزيء حيوي مهم وهو مصدر الطاقة الأساسي للعديد من الكائنات الحية وهو مكون رئيسي للدهون والبروتينات والأحماض النووية والأحماض الدهنية والبروتينات السكرية والجليكان وكحوليات السكر. كما أنه بمثابة مقدمة لعدد من الجزيئات الأخرى التي تعتبر حيوية للخلايا الحية. وتشمل هذه الإنزيمات والهرمونات ومضادات الأكسدة وغيرها من المواد. وهو أيضًا ركيزة شائعة للتسكر والإجهاد التأكسدي.

2. اللون

الجلوكوز مونوهيدرات، المعروف أيضًا باسم D-الجلوكوز، هو مسحوق بلوري أبيض يمكن استخدامه كبديل للسكر في منتجات الأغذية والمشروبات. كما أنه عنصر مهم في الأدوية.

فهو يتمتع بحلاوة منخفضة مقارنة بالسكر كما أنه أقل غنى بالسعرات الحرارية، مما يجعله شائعًا كمحلي بديل للعديد من الأطعمة والمشروبات. كما أنه يستخدم في منتجات التغذية والتغذية الرياضية كبديل للسكر أو كمواد رابطة.

الجلوكوز مونوهيدرات هو مادة بلورية شفافة ذات حلاوة رقيقة، وقابلية ذوبان عالية ووضوح في المحاليل، والتنقل والتدفق في الشكل الجاف. إنه خيار جيد للمختبرات التعليمية والبحثية. تأتي كل زجاجة مع إجراءات معالجة وتخزين آمنة مطبوعة مباشرة على الملصق.

3. الرائحة

الجلوكوز مونوهيدرات هو سكر شائع يستخدم في مجموعة واسعة من المنتجات. هذا المسحوق الحلو البلوري الأبيض مشتق من نشا الذرة المكرر ويتم معالجته من خلال العمليات الأنزيمية.

إلى جانب استخدامه المباشر كمحلي، يعد الجلوكوز أيضًا مصدرًا رئيسيًا للطاقة للكائنات الحية ومقدمة لمجموعة متنوعة من الجزيئات الحيوية الأخرى (مثل الأحماض الدهنية والكوليسترول والأحماض الأمينية والأحماض النووية). وهو أيضًا مكون رئيسي للسكريات التي توفر البنية للخلايا.

لمعرفة ما إذا كان التمييز الشمي جزءًا مهمًا من الولع المكتسب بالجلوكوز، قمنا بتدريب الفئران على ربط المواد المتطايرة المميزة البالغة 0.6 مولار من الجلوكوز و0.6 مولار من الفركتوز مع إجراءاتها المحفزة للشهية الوضعية. لعقت الفئران التي عولجت بطريقة زائفة نسبة 0.6 م من الجلوكوز أكثر بكثير من 0.6 م من الفركتوز، في حين لعقت الفئران التي عولجت بـ ZnSO4 عديمة الشم بمعدلات متساوية تقريبًا لكلا السكريات.

4. الذوق

الجلوكوز هو مادة حلوة تستخدم على نطاق واسع كمادة مضافة في المنتجات الغذائية. وهو موجود في الحلوى الصلبة، وعبوات السكر، وألواح الحلوى، وأقراص الجلوكوز (الجلوكوز المضغوط في شكل أقراص غالبًا مع واحد أو أكثر من المكونات الأخرى كمواد رابطة).

الجلوكوز هو أيضا مصدر رئيسي للطاقة في الجسم. ويتم استقلابه بواسطة العديد من الإنزيمات لإنتاج مجموعة متنوعة من المركبات الأخرى، بما في ذلك عوامل التسكر والجزيئات الأخرى التي تساهم في بنية الخلية ووظيفتها. كما أنه يلعب دورًا في إنتاج فيتامين C والمركبات الحيوية الأخرى. وأخيرًا، فهو مساهم رئيسي في تركيب السكريات في النباتات والحيوانات.

5. التفاعل

يعد الجلوكوز أحادي الهيدرات (D-glucose)، المعروف أيضًا باسم دكستروز، واحدًا من أكثر الأيزومرات الفراغية للألدوهكسوز شيوعًا. يحتوي D-glucose على ست ذرات كربون وبنية جزيئية فريدة من نوعها، مما أدى إلى إنشاء الكيمياء المجسمة في السكريات.

يتم إنتاج الجلوكوز D صناعيًا عن طريق التحلل المائي الأنزيمي للنشا. وهو المنتج الرئيسي لنشا الذرة في الولايات المتحدة واليابان، ولكن البطاطس والقمح تستخدمان أيضًا لهذا الغرض.

الجلوكوز هو المادة الرئيسية المنتجة للطاقة في الخلايا الحية ويلعب دورا هاما في عمليات التمثيل الغذائي. وهو موجود أيضًا في الجسم على شكل الجليكوجين، وهو شكل من أشكال تخزين الجلوكوز. خلال الخطوة الأولى في تحلل السكر، يفسفر الهيكسوكيناز الجلوكوز لإنتاج الجلوكوز 6 فوسفات. يمنع هذا التفاعل الأولي نقل الجلوكوز خارج الخلية، مما يضمن استخدامه لمزيد من التمثيل الغذائي في الخطوات التالية.