شراب الفركتوز عالي الفركتوز هو مُحلي شائع في الأطعمة والمشروبات. ومع ذلك، فإن له العديد من الآثار السلبية على صحتك.
HFCS هو مُحلي منتج صناعيًا يحل محل السكروز (سكر المائدة). يتم تصنيعه عن طريق تحويل نصف جزيئات الجلوكوز كيميائيًا إلى فركتوز.
1. أنها رخيصة
أحد أفضل الأشياء في شراب الفركتوز العالي هو أنه رخيص جدًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الذرة محصول غير مكلف لزراعته ومعالجته وتحويله إلى مادة تحلية.
أدرك منتجو الأغذية أنهم إذا عالجوا الجلوكوز الموجود في شراب الذرة مع بعض الإنزيمات والأحماض، فإن بعضًا منه سيتحول كيميائيًا إلى سكر بسيط يسمى الفركتوز. وكان هذا إنجازا كبيرا في إنتاج هذا التحلية الشعبية.
2. يتحول بسهولة إلى دهون
شراب الفركتوز العالي هو مُحلي شائع موجود في العديد من الأطعمة المصنعة. وهو أرخص وأحلى من السكر العادي، ولكنه يتحول بسهولة إلى دهون.
وهو مصنوع من نشا الذرة الذي تم تفكيكه إلى جلوكوز، ومن ثم تحويله إلى فركتوز باستخدام الإنزيمات. والنتيجة هي سكر أكثر حلاوة من السكروز ولكنه أقل تكلفة بكثير بالنسبة لمصنعي المواد الغذائية للعمل معه.
ووجد الباحثون أن الجسم يحول الفركتوز إلى دهون بمعدل مدهش. وذلك لأنه يستقلبه بشكل مختلف عن الجلوكوز، الذي يحمله الكبد إلى مجرى الدم ويستخدمه لتغذية احتياجات الجسم من الطاقة.
3. أنها عالية في السعرات الحرارية
شراب الفركتوز العالي هو مُحلي شائع يمكن العثور عليه في العديد من الأطعمة المصنعة. وهو أيضًا من المضافات الغذائية وقد ثبت أنه يزيد من زيادة الوزن، خاصة عند البالغين.
يتكون HFCS من الذرة ويحتوي على الجلوكوز والفركتوز. هناك أنواع مختلفة من مركبات الكربون الهيدروفلورية، كل منها يحتوي على مستوى أعلى قليلاً من الفركتوز.
من الجيد استهلاك هذه السكريات بكميات معتدلة، لكن الإفراط في تناولها يمكن أن يسبب عددًا من المشاكل الصحية. يمكن أن تعزز السمنة ومرض السكري، مما قد يؤدي إلى مجموعة من المضاعفات بما في ذلك تسوس الأسنان.
4. إنها مادة مضافة للغذاء
شراب الفركتوز العالي هو سكر صناعي يضاف إلى الأطعمة والمشروبات. وهو مصنوع من نشا الذرة ويحتوي على الفركتوز والجلوكوز.
وهو مُحلي شائع الاستخدام في العديد من المنتجات الغذائية، بما في ذلك المشروبات الغازية والبسكويت والحلوى والعديد من السلع المخبوزة الأخرى. ويوجد أيضًا في العديد من ألواح الجرانولا وألواح البروتين.
في حين أن مركبات الكربون الهيدروفلورية تحتوي على فركتوز أكثر من سكر المائدة، فإن الكمية ليست كبيرة بما يكفي للتسبب في مشاكل صحية. في الواقع، تظهر الأبحاث أن مركبات الكربون الهيدروفلورية لا ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالسمنة أو أمراض القلب.
5. وهو مادة حافظة للطعام
شراب الفركتوز عالي الفركتوز هو مادة حافظة للأطعمة تعمل على منع الفساد الميكروبي وإطالة العمر الافتراضي للأطعمة. كما أنه يساعد في الحفاظ على القوام الثابت للفواكه والخضروات المعلبة.
وهو أحد أكثر المكونات تنوعًا في السوق اليوم، ويمكن استخدامه لتعزيز نكهة ولون وملمس العديد من الأطعمة. إنها قيمة إضافية ممتازة لمصنعي المواد الغذائية لأنها عادة ما تكون أرخص من المحليات الأخرى ذات السعرات الحرارية.
ومع ذلك، يمكن أن يكون ضارًا بالصحة عند تناوله بكميات زائدة. وبمرور الوقت، يمكن أن يسبب السمنة ومرض السكري، من بين مشاكل صحية خطيرة أخرى.
6. وهو مكون غذائي
يعد شراب الفركتوز عالي الفركتوز مكونًا غذائيًا شائعًا في العديد من الأطعمة والمشروبات المصنعة. وهو مُحلي مصنوع عن طريق خلط نشا الذرة مع إنزيم يسمى أوكسيديز الجلوكوز لتحويل بعض السكر (الجلوكوز) إلى فركتوز.
يعد HFCS واحدًا من المحليات الأكثر استخدامًا على نطاق واسع في الولايات المتحدة ويمكن العثور عليه في المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة والحبوب والحلويات والزبادي والكاتشب والمربيات. يحتوي على ما بين 42 و55 بالمائة من الفركتوز
