مونوهيدرات الجلوكوز القمح هو سكر بسيط يمكن استخدامه كبديل للسكروز. فهو يتمتع بنقاوة ميكروبيولوجية عالية، كما أنه مصدر جيد للطاقة. يحتوي الجرام الواحد على 4 سعرات حرارية ويمكن أن يمتصه الجسم بسهولة.
يمكن تسمية شراب الجلوكوز باسم النشا المشتق منه، لذلك يمكن إدراجه على أنه شراب الذرة، أو شراب القمح، أو شراب حبوب الذرة الرفيعة على ملصق المكونات.
إنه سكر بسيط
دكستروز مونوهيدرات هو سكر أبيض بلوري قابل للذوبان في الماء بسهولة وله طعم حلو. يتم استخدامه كمحلي طبيعي في الحلويات والكعك والمشروبات والبسكويت والكعك والمربيات والهلام ومنتجات العسل. وهو بديل جيد لسكر القصب في الأطعمة، حيث أن مؤشره الجلايسيمي أقل ولا يسبب تسوس الأسنان.
الجلوكوز هو كربوهيدرات بسيطة، ويتم امتصاص ذراته مباشرة عن طريق مجرى الدم. يعد مصدراً مهماً للطاقة للجسم، حيث يوفر 4 سعرات حرارية لكل غرام. كما أنها تستخدم كمضافات غذائية وفي الأدوية.
في 28 نوفمبر 2007، نشرت اللجنة التوجيه 2007/68/EC، الذي يدرج المكونات الغذائية أو المواد المعفاة بشكل دائم من ملصقات المواد المسببة للحساسية. وتشمل هذه المالتوديكسترينات القائمة على القمح وشراب الجلوكوز الذي يحتوي على سكر العنب. وقد أبلغت الهيئة بنتائج الدراسات الجارية لهذه المنتجات، ومن غير المرجح أن تؤدي إلى ردود فعل سلبية لدى معظم الأشخاص الذين يعانون من الحساسية. ومع ذلك، ينبغي أن يتم تصنيفها على هذا النحو في حالات الحساسية المشتبه بها.
إنه التحلية
الجلوكوز، المعروف أيضًا باسم دكستروز، هو سكر بسيط ومصدر للطاقة من الكربوهيدرات. يوفر 4 سعرات حرارية لكل جرام ويتم امتصاصه بسهولة في مجرى الدم لتغذية خلايا الجسم وعضلاته وأعضائه. يوجد بشكل طبيعي في الفواكه والعسل والأطعمة النشوية مثل الذرة والقمح وحبوب التابيوكا وحبوب الذرة الرفيعة.
يتم إنتاجه من خلال التحلل المائي الأنزيمي للنشا، والذي يتم استخلاصه من المواد النباتية مثل الذرة والأرز والقمح. ثم يتم تركيزه وتنقيته وتبلوره. يستخدم عادة كمحلي ومضافات غذائية في الأطعمة مثل الحلويات والمشروبات والآيس كريم والمثلجات والخبز والحبوب ومنتجات الألبان والحساء والصلصات والضمادات والخلطات الجافة. يتميز بقابلية ذوبان ممتازة في الماء ويمكن إذابته بسرعة. يمكن أن يساعد أيضًا في إطالة مدة الصلاحية وتحسين نسيج الأطعمة المعلبة.
إنها مادة مضافة للغذاء
سكر العنب مونوهيدرات هو شكل من أشكال السكر الذي يستخدم كمضافات غذائية. ويتم تصنيعه عن طريق التحلل المائي الأنزيمي للنباتات النشوية، مثل الذرة أو القمح. وهو مشابه للجلوكوز، وهو السكر الموجود بشكل طبيعي في مجرى الدم. يمكن أن يساعد هذا المكون في تعزيز الخصائص الفيزيائية للطعام، وتحسين اللزوجة والملمس، وكذلك زيادة الحلاوة. وهو بديل مفيد للسكروز لأنه يحتوي على معدل ذوبان أعلى في الماء وهو متاح بسهولة أكبر للجسم.
ويستخدم الدكستروز أيضًا في صناعة الأعلاف كمكمل غذائي ومصدر للطاقة للحيوانات، مثل فطام الخنازير أو الأبقار المرضعة. ويمكن أيضًا دمجه في خلطات الأعلاف المختلفة لتعزيز النكهة والاستساغة. وقد أوضحت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية أنه، على أساس نتائج تقييمها التفصيلي، فإن الدكستروز والمالتودكسترين من أصل القمح لا تعتبر مسببة للحساسية للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، وبالتالي لا يجب الإعلان عنها على هذا النحو في الأطعمة.
إنه دواء
سكر العنب مونوهيدرات هو شكل من أشكال السكر الذي يمكن استخدامه كدواء. وهو مسحوق بلوري أبيض يمكن إذابته في الماء. يمكن تخزينه في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى 24 شهرًا. كما أنه يستخدم كعنصر في بعض الأدوية ويمكن شراؤه من معظم الصيدليات.
الجلوكوز هو سكر طبيعي يمكن العثور عليه في جسم الإنسان. وهو المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم ويمكن استخدامه لتزويد الجسم بالعناصر الغذائية والسوائل الحيوية. يمكن تناول الدكستروز عن طريق الفم أو عن طريق الحقن. يتم استخدامه كدواء للمرضى الذين يعانون من انخفاض نسبة السكر في الدم ويمكن أن يساعد في منع الجفاف.
يمكن صنع شراب الجلوكوز من أي نشا، بما في ذلك الذرة أو البطاطس أو الأرز أو التابيوكا. وعادة ما يتم تسميته باسم النشا الذي يشتق منه. للتأكد من أن المنتج آمن، يجب على المستهلكين دائمًا مراجعة الصيدلي قبل تناوله.
