تركز الأبحاث المتعلقة ببروتين الأرز العضوي في الصين بشكل أساسي على الأبحاث الأساسية في الاستخلاص والخصائص والاستخدام الشامل. لا يزال هناك مجال كبير للتقدم في البحوث المتعلقة بابتكار عملية الاستخراج وتطوير التغذية الوظيفية. وفي الوقت نفسه، من أجل تحويل نتائج البحوث الحالية، تركز معظم الشركات المحلية على وحدة استخراج وإعداد بروتين الأرز العضوي. ما هو الوضع الحالي للتنمية والاستخدام؟
المكملات الغذائية عالية البروتين
نظرًا لتركيبته المعقولة من الأحماض الأمينية، وخصائصه المضادة للحساسية الفريدة، وتأثيراته البيولوجية العالية، فإن بروتين الأرز العضوي هو الخيار الأول للبروتين النباتي عالي الجودة لمجموعات سكانية معينة عند تكملة العناصر الغذائية. تحتوي بعض البروتينات النباتية أو الحيوانية على عوامل مضادة للتغذية، مثل مثبطات التربسين في فول الصويا، والاستاكيوز، والثرومبوبلاستين، والميوسين في البيض، وبيتا لاكتوجلوبولين، وما إلى ذلك. وبالمقارنة مع البروتينات المذكورة أعلاه، فإن الحساسية منخفضة للغاية، ويمكن إضافتها إلى أغذية الرضع كبديل للبروتينات النباتية الأخرى مثل بروتين الصويا والبروتين الحيواني. وهو مصدر بروتين مهم لغذاء الأطفال الرضع.
الببتيد النشط
تحتوي هيدروليزات بروتين الأرز العضوي على مجموعة متنوعة من الببتيدات الجزيئية الصغيرة ذات النشاط الفسيولوجي، والتي لها تأثيرات خفض ضغط الدم، ومكافحة الشيخوخة، وتقليل محتوى الكوليسترول، وتعزيز مناعة الإنسان.
المضافات الغذائية
إن قابلية ذوبان بروتين الأرز العضوي نفسه ليست عالية، كما أن خصائصه الوظيفية ذات الصلة مثل الاستحلاب، والرغوة، والتبلور، واحتباس الماء، واحتباس الزيت ليست مثالية أيضًا. ومع ذلك، بعد التحلل المائي المعتدل، تتحسن خصائصه الوظيفية بشكل ملحوظ مع زيادة قابليته للذوبان.
فيلم صالح للأكل
الفيلم الصالح للأكل هو نوع جديد من مواد تغليف المواد الغذائية التي تم تطويرها بسرعة لتلبية متطلبات المستهلكين المريحة والخالية من التلوث لتغليف المواد الغذائية. يتميز بمقاومة جيدة للغاز، ومقاومة للزيت، وخصائص الاحتفاظ بالرائحة. إن البحث عن أفلام الأرز الصالح للأكل لا يتوافق فقط مع احتياجات حماية البيئة الدولية لاتجاهات التنمية، ولكنه يعد أيضًا استكشافًا تطلعيًا للتنمية الشاملة واستخدام بروتينات الأرز العضوي. يعد استخدام بروتين الأرز العضوي لإنتاج البلاستيك الأخضر ومواد التغليف الصالحة للأكل أحد الروابط المهمة في تكنولوجيا الاستخدام الشامل للأرز.
