مونوهيدرات الجلوكوز مسحوق بلوري أبيض. وهو سكر طبيعي يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. ويمكن إنتاجه من التحلل المائي لنشا الذرة.
يمكن أن يكون جزيء الجلوكوز إما في شكل حلقة أو سلسلة مفتوحة. في شكل السلسلة المفتوحة، يحتوي على عمود فقري غير متفرع من ست ذرات كربون. ومع ذلك، فإن الجزيء بهذا الشكل يمثل 0.25% فقط من إجمالي عدد جزيئات الجلوكوز في المحلول المائي.
الجلوكوز هو مصدر مشترك للطاقة للعديد من الكائنات الحية. ويتم تخزينه في الكبد والعضلات على شكل جليكوجين. يتم نقله في جميع أنحاء جسم الحيوان عن طريق الدم والليمفاوية. يتم امتصاص بعض الجلوكوز أيضًا عن طريق الأمعاء. عندما تكون مخازن الجليكوجين في الجسم منخفضة، يمكن للكبد تحويل الجلوكوز إلى حمض اللاكتيك.
الجلوكوز هو الشكل الأكثر شيوعًا للألدوهكسوز الموجود في الكائنات الحية. تُستخدم هذه المادة كنقطة انطلاق للعديد من المسارات الأيضية المهمة. يعمل الجلوكوز أيضًا كمقدمة لإنتاج العديد من المواد.
تشكل مجموعة الهيدروكسيل في الموضع C-5 رابطة نصف أسيتال مع مجموعة ألدهيد مقابلة في الموضع C-1. يتم وضع كلتا المجموعتين في وضع استوائي.
يكون الجزيء ذو الشكل الدوري للجلوكوز أكثر استقرارًا من شكل السلسلة المفتوحة. وبالتالي فإن معدل السكر أقل. ونتيجة لذلك، فإن الجلوكوز لديه ميل أقل للتفاعل مع مجموعات الأمين في البروتينات.
الجلوكوز هو المصدر الرئيسي للطاقة لجسم الإنسان. يحمل العديد من الأشخاص كمية صغيرة من السكر في مجرى الدم
